今年2012年的端午節在6/23，在小時候的這個節日，媽媽總是細心準備粽子所有的材料，糯米、三層肉、菜脯、蝦米…等等，甚至連粽葉，都是從附近竹林裡摘來曬乾的，可以想到這準備的工程有多麼浩大，可能過完春節就要著手準備了。 

當準備完這些材料後，要開始包粽子時，家裡一群小孩子就會拿著小板凳，圍著媽媽，看著媽媽包粽子，這就是每個人心中，那個媽媽的味道吧。 

而現在，會真正自己包粽子的人，應該是越來越少，大家都忙著上班，應該也沒辦法自己再到竹林裡摘粽葉了，其實包粽子是一種樂趣，在我們家社區，每到端午節時，都會舉辦包粽子的活動，費用全免，而且包好的粽子都可以帶回家，雖然包的不是很好吃，但意義十足，也蠻具趣味性的，舉辦這樣類型的活動，大家的感情也都會變好，所以建議公司行號也可以在端午節前夕，舉辦一個包粽子的活動，相信員工們會玩的很開心的。

為了喚起大家的回憶，並且教教大家，如何包一顆好吃的粽子，今年黑咪瑪也要來應景一下，教教大家來包有媽媽味道的粽子。

以上材料皆可在南北貨、菜市場、大賣場等地方買到，材料費的部份，各地可以因為各種因素而不同。

大致上來說，全部的材料費至少約2185元，若不算人工的成本來說，一顆一般的肉粽約25元(不加土雞肉及干貝)，而高級的肉粽約40元。

包粽子前的準備作業

一、粽葉

從市場上買回來的粽葉，需用水浸泡過，並且刷洗乾淨。

二、肉粽糯米飯

用水將圓糯米洗淨後，再將洗好的糯米浸泡約一個半小時。

浸泡完畢，用熱水煮沸後，再煮約5分鐘，撈起糯米並瀝乾。

準備乾淨的炒鍋，放入沙拉油，爆香蝦米、油蔥，接著再加入糯米、少許鹽巴、糖，再加入適量醬油，翻炒均勻，起鍋放涼備用。

三、蹄膀爌肉

 

將蹄膀肉切成50等份小塊，先用熱水燙過，去除蹄膀肉上多餘的雜質，接著將蹄膀肉裝入燉鍋，加入醬油、蠔油、香油、糖、鹽、胡椒、八角、蒜頭等香辛料，燉煮約50分鐘後，撈起備用。(而剩餘的滷湯可別倒掉，要接著做干貝及滷香菇)

四、滷香菇

 

再使用同鍋滷湯，放入香菇，滷約半小時，即可撈起備用。

五、菜脯

 

洗淨泡水三個小時，炒鍋放入少許沙拉油，二匙砂糖、少許醬油，再加入菜脯，拌炒均勻後，即可起鍋備用。

六、生鹹鴨蛋黃

 

生鹹鴨蛋黃製作上要花上20天左右的時間，所以建議直接到市場買人家做好的比較快，買的時候，也是要挑選品質較好的鴨蛋黃。

七、干貝

 

再繼續使用這些滷湯，放入干貝於燉鍋裡，滷約5分鐘，撈起備用。

八、土雞腿肉

 

炒鍋放入少許麻油，加入薑片、糖爆香後，加入雞肉、鹽、醬油、胡椒粉，拌炒均勻，加入三大碗水，約淹過雞肉的量，蓋上鍋蓋，煮到湯汁快收乾時，即可起鍋放涼備用。

開始包粽子吧!

步驟1. 兩正面粽葉朝外，反面粽葉朝內，頭尾交錯疊齊，如圖所示：(粽葉正面摸起來是光滑的；反面摸起來是粗粗的)

步驟2. 接著將粽葉往內折，右邊的粽葉略低於左邊，如圖所示：

步驟3. 將糯米飯放入粽葉裡，並用湯匙適當的壓平。

步驟4. 依序放入粽料。

步驟5. 放許些糥米飯於粽料上方，接著用湯匙壓平。

步驟6. 將整面的粽葉往內折。

步驟7. 左手按住粽葉的兩側，右手將左右兩邊的粽葉收齊。

步驟8. 接著將突出的粽葉，往一邊收起來，並且用姆指壓住。

步驟9. 最後即可以用綿線挷緊。

想吃黑咪瑪的粽子嗎？

如果最後您還是不打算自己包粽子，那買粽子可以考慮我們黑咪瑪包的粽子，保證料好實在，限量製作，動作要快，最多只接單到端午節前。