如何挑選新鮮雞蛋?黑咪瑪教你如何挑選新鮮雞蛋!－黑咪瑪部落格

今天的主題是黑咪瑪挑選新鮮雞蛋小教室，要教大家如何挑選新鮮雞蛋!水果、肉類都有準則可以分辨新鮮度，而雞蛋很多人都會來問小編，黑咪瑪的蜜心蛋那麼好吃，到底怎麼挑選才可以挑選新鮮又好吃的雞蛋呢?

挑選新鮮雞蛋第一步:看外觀

挑選新鮮雞蛋首先看雞蛋的外觀，新健康雞蛋拿起來有沉甸感，而且因為蛋殼的外表有許多氣孔，所以要盡量避免沾有髒汙或是雞屎的蛋，以免遭到細菌感染，而新鮮健康的雞蛋也要挑選沒有裂痕或是蛋殼過薄的雞蛋。

挑選新鮮雞蛋第二步:聽聲音

挑選新鮮雞蛋也可以用聽的喔!大家可以把雞蛋拿起來在耳邊搖晃，如果沒有任何聲音，就是新鮮的雞蛋囉!但是如果有水晃蕩的聲音，就代表這顆雞蛋是放較久、較不新鮮的雞蛋喔!如果聽到小雞的叫聲，那就代表小雞快孵出來了!(廢話)

挑選新鮮雞蛋第三步:看認證

挑選新鮮雞蛋也可以看廠牌~現在很多雞蛋的廠商，都有經過洗選的安全步驟，因為經過認證的雞蛋控管較嚴格，雞蛋洗選的流程是有保障的，所以挑選新鮮雞蛋也可以選購較知名的蛋廠~

而黑咪瑪的健康養生好蛋也是有經過NAIF認證的喔!健康養生好蛋不但我們吃了養生，連生雞蛋的母雞也吃得很養生喔!牧場的飼養員採用天然的植物性蛋白飼料，還有餵養牛樟芝蟲草酵素藥渣、現榨胡蘿蔔汁，吃的比小編還營養呢><

而且單日只生產800顆紅殼雞蛋，讓每顆雞蛋都是品質保證喔!

每顆健康養生蛋都是蛋白紮實、蛋黃濃郁香醇，富含豐富卵磷脂，是全家人三餐中最美味又最健康的料理選擇喔!

接下來小編要來教大家要如何新鮮的保存雞蛋!

挑選新鮮雞蛋第四步驟:鮮處理

大家把雞蛋買回家後，可能會買到不乾淨的雞蛋，不乾淨的雞蛋可能會攜帶沙門氏菌等病毒，所以一買回家不要直接冰冰箱喔!可能會汙染冰箱裡的其他食材，所以要把剛買回家的雞蛋處理乾淨後，裝入塑膠袋內隔離保存~如果你買的是洗選蛋，就不必處理囉，可以直接整盒冰在冰箱裡。

挑選新鮮雞蛋第五步驟:鮮保存

大家挑選新鮮雞蛋後，回家也要好好的保存喔!把雞蛋放在冰箱時，記得要將尖的一端朝下，鈍的一端朝上喔!而如果家中有保存較久的雞蛋，可以將雞蛋放在水中檢測新鮮度~準備一小盆清水，將雞蛋放入水中，如果雞蛋迅速沉到盆底，代表此雞蛋是新鮮的，如果漂浮就代表這個雞蛋不能吃囉!所以大家不嫌麻煩的話，下次要外出吃火鍋的時候，也可以帶個小盆子，當場測試火鍋店的雞蛋新不新鮮喔! ٩(๑> ₃ <)۶

而越新鮮的雞蛋，打開後會分成三層:蛋黃、結實的蛋白、水狀的蛋黃，其實只要是新鮮的雞蛋，用牙籤輕戳蛋黃也不容易破散，而且蛋白也有濃、稀之分，分界越明顯就越新鮮喔!有時候蛋有一小坨白稠的不明物體，這是固定蛋黃用的卵繫帶，也是挑選鮮新雞蛋明顯的指標喔!