下酒菜食譜  

朋友來家中聚餐,看棒球、看籃球世界盃,難免會喝飲料喝些小酒助興,但是沒有東西可以配著吃,只能吃洋芋片或爆米花,實在是有點單調,想來點熱食嗎?今天小編要教大家一些下酒菜料理,讓大家可以跟著下酒菜食譜一起做喔!朋友來家中聚餐時,再也不用煩惱要吃甚麼了!朋友還會稱讚你的廚藝呢!

 

下酒菜食譜一、五更腸旺

這道超級好下飯的下酒菜,是道地的四川料理喔!雖然在客家小館中也常常看見,五更其實也就是半夜的意思,所以很適合朋友晚上來家中一起吃呢!滑順的鴨血加上有嚼勁的大腸,真的是好吃的沒話說!趕快一起來看看這道下酒菜食譜吧!

下酒菜食材:


大腸----------------200g

鴨血----------------200g

酸菜----------------3

蒜苗----------------1

辣椒----------------1

薑片-------------3~4

蒜末-------------1茶匙

花椒粒---------1茶匙

八角----------------1


乾辣椒---------1大匙

辣豆瓣醬---1.5大匙

醬油------------1茶匙

----------------1茶匙

胡椒鹽------1/2茶匙

米酒-------------1茶匙

白醋-------------1茶匙

香油---------------酌量

玉米粉水---------酌量


下酒菜食譜做法1.將所有才較洗、切成適當大小,基本上是一段一段的。

下酒菜食譜做法2.在要熬煮的鍋子內加入油和香油(1:1),然後用中小火煸香薑片、花椒粒、乾辣椒和八角,在準備另一個鍋子,煮滾水後加去少許鹽巴,將剛剛煸香的香料加入然後熄火。接著將切片的鴨血放入鍋內浸泡(可以去腥也幫助入味),將原鍋留下的香料油炒豆瓣醬。

下酒菜食譜做法3. 接著放入一部分的蒜苗、辣椒、酸菜、蒜末炒出香氣後,再加入剩下的蒜苗、辣椒、酸菜、蒜末,持續拌炒~

下酒菜食譜做法4.接著嗆入醬油,然後酌量加入開水,再加入糖、胡椒鹽調味。

下酒菜食譜做法5.將剛才浸泡的鴨血和大唱放入鍋中,煮略滾1~2分鐘。

下酒菜食譜做法6.用適量的玉米粉勾芡,再擺上一些蒜苗,然後加入米酒、白醋拌勻後就可以熄火,盛盤前可再加點香油

好吃又香又辣的五更腸旺就完成囉!酸菜切忌不可以加太多,不然風味就會跑掉喔!吃剩下的五更腸旺還可以當作隔天的午餐呢~

 

下酒菜食譜二、丁香花生

看似不起眼的小菜,也可以讓人吃了之後難以忘懷,一不小心就整盤客光了呢!這道丁香花生下酒菜到底該怎麼做呢?一起來看看丁香花生的下酒菜食譜吧!

下酒菜食材:

丁香魚乾--------120g

青龍椒-----------3

紅辣椒-----------2

油炸花生-------120g

-----------------2

大蒜--------------2

胡椒鹽----------少許

白蔭油------一湯匙

其實丁香花生的做法其實就是一直炒~一直炒~來看看他的料理步驟吧!

下酒菜食譜做法1.將食材都洗乾淨,青龍椒要去籽,與辣椒、蔥都要斜切,然後用冷水和一匙米酒浸泡小魚乾,讓他變軟以方便我們咀嚼喔~試試看柔軟度後就可以將它瀝乾、用紙巾壓去水分

下酒菜食譜做法2. 在鍋中放2匙油,用中溫火將魚乾和大蒜下鍋煸熟。

下酒菜食譜做法3.將蔥段、紅辣椒爆香

下酒菜食譜做法4.再加入小魚乾和青龍椒略翻炒,再加入一匙白蔭油,將青龍椒炒熟就可以囉!

下酒菜食譜做法5.最後再加入花生翻炒讓味道均勻,起鍋前撒上適量的胡椒鹽就完成了~

小編介紹的這兩道下酒菜食譜都很適合朋友小聚的時候一起吃呢!邊看電視邊搶食物的畫面好像漸漸浮現了~如果家裡沒廚房或是沒時間下廚,也可以到黑咪瑪採購麻辣鴨血、魔辣花生和咖哩丁香腰果喔!每個都是黑咪瑪人氣的下酒菜,方便實用又美味,讓肚子餓了不用等,球賽開始馬上吃!

 

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