朋友來家中聚餐，看棒球、看籃球世界盃，難免會喝飲料喝些小酒助興，但是沒有東西可以配著吃，只能吃洋芋片或爆米花，實在是有點單調，想來點熱食嗎?今天小編要教大家一些下酒菜料理，讓大家可以跟著下酒菜食譜一起做喔!朋友來家中聚餐時，再也不用煩惱要吃甚麼了!朋友還會稱讚你的廚藝呢!
下酒菜食譜一、五更腸旺
這道超級好下飯的下酒菜，是道地的四川料理喔!雖然在客家小館中也常常看見，五更其實也就是半夜的意思，所以很適合朋友晚上來家中一起吃呢!滑順的鴨血加上有嚼勁的大腸，真的是好吃的沒話說!趕快一起來看看這道下酒菜食譜吧!
下酒菜食材:
大腸----------------200g
鴨血----------------200g
酸菜----------------3片
蒜苗----------------1根
辣椒----------------1根
薑片-------------3~4片
蒜末-------------1茶匙
花椒粒---------1茶匙
八角----------------1個
乾辣椒---------1大匙
辣豆瓣醬---1.5大匙
醬油------------1茶匙
糖----------------1茶匙
胡椒鹽------1/2茶匙
米酒-------------1茶匙
白醋-------------1茶匙
香油---------------酌量
玉米粉水---------酌量
下酒菜食譜做法1.將所有才較洗、切成適當大小，基本上是一段一段的。
下酒菜食譜做法2.在要熬煮的鍋子內加入油和香油(1:1)，然後用中小火煸香薑片、花椒粒、乾辣椒和八角，在準備另一個鍋子，煮滾水後加去少許鹽巴，將剛剛煸香的香料加入然後熄火。接著將切片的鴨血放入鍋內浸泡(可以去腥也幫助入味)，將原鍋留下的香料油炒豆瓣醬。
下酒菜食譜做法3. 接著放入一部分的蒜苗、辣椒、酸菜、蒜末炒出香氣後，再加入剩下的蒜苗、辣椒、酸菜、蒜末，持續拌炒~
下酒菜食譜做法4.接著嗆入醬油，然後酌量加入開水，再加入糖、胡椒鹽調味。
下酒菜食譜做法5.將剛才浸泡的鴨血和大唱放入鍋中，煮略滾1~2分鐘。
下酒菜食譜做法6.用適量的玉米粉勾芡，再擺上一些蒜苗，然後加入米酒、白醋拌勻後就可以熄火，盛盤前可再加點香油
好吃又香又辣的五更腸旺就完成囉!酸菜切忌不可以加太多，不然風味就會跑掉喔!吃剩下的五更腸旺還可以當作隔天的午餐呢~
下酒菜食譜二、丁香花生
看似不起眼的小菜，也可以讓人吃了之後難以忘懷，一不小心就整盤客光了呢!這道丁香花生下酒菜到底該怎麼做呢?一起來看看丁香花生的下酒菜食譜吧!
下酒菜食材:
丁香魚乾--------120g
青龍椒-----------3兩
紅辣椒-----------2條
油炸花生-------120g
蔥-----------------2支
大蒜--------------2瓣
胡椒鹽----------少許
白蔭油------一湯匙
其實丁香花生的做法其實就是一直炒~一直炒~來看看他的料理步驟吧!
下酒菜食譜做法1.將食材都洗乾淨，青龍椒要去籽，與辣椒、蔥都要斜切，然後用冷水和一匙米酒浸泡小魚乾，讓他變軟以方便我們咀嚼喔~試試看柔軟度後就可以將它瀝乾、用紙巾壓去水分
下酒菜食譜做法2. 在鍋中放2匙油，用中溫火將魚乾和大蒜下鍋煸熟。
下酒菜食譜做法3.將蔥段、紅辣椒爆香
下酒菜食譜做法4.再加入小魚乾和青龍椒略翻炒，再加入一匙白蔭油，將青龍椒炒熟就可以囉!
下酒菜食譜做法5.最後再加入花生翻炒讓味道均勻，起鍋前撒上適量的胡椒鹽就完成了~
小編介紹的這兩道下酒菜食譜都很適合朋友小聚的時候一起吃呢!邊看電視邊搶食物的畫面好像漸漸浮現了~如果家裡沒廚房或是沒時間下廚，也可以到黑咪瑪採購麻辣鴨血、魔辣花生和咖哩丁香腰果喔!每個都是黑咪瑪人氣的下酒菜，方便實用又美味，讓肚子餓了不用等，球賽開始馬上吃!
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