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農曆過年家家團圓，要如何才能吃得安心、健康？符合低油、低糖、低鹽的健康創意年菜食譜現在就告訴你！每一道年菜食譜代表著不同的祝賀，現在就來看料理簡易又美味的年菜食譜，學會以下年菜食譜讓你吃的安心又開心。

年菜食譜1. 清燉蔘雞湯

材料：

烏骨雞腿1隻、花旗蔘片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。

調味料：

鹽適量。

年菜食譜作法：

1）雞腿切塊 以熱水汆燙洗淨。

2）全部材料及少許鹽 放入湯盅內（大瓷碗亦可），上方蓋上瓷盤。

3）移入電鍋或蒸鍋中蒸燉40分鐘即可。

年菜食譜2. 年年有餘（十人份）

材料：

鱸魚2條（或其他新鮮海魚）、蔥5支、薑5片、辣椒1支。

調味料：

第一為酒2大匙、鹽1茶匙；第二則為柴魚醬油3大匙、白胡椒粉少許。

年菜食譜作法：

1）魚洗淨、拭乾水分，加入調味料（1）略醃，然後放入蒸盤。

2）鋪上蔥段2支、薑3片，移入蒸籠大火蒸12分鐘。

3）將剩下的蔥、薑、辣椒切絲，並用清水浸泡。

4）蒸好的魚取出後，減除蔥、薑,並將湯汁倒除，移入乾淨盤中。

5）另燒熱兩大匙油，熄火後放入蔥、薑、辣椒絲及調味料（2），淋在蒸好的魚上。

年菜食譜3. 花旗蔘素補鍋

材料：

素麵筋1斤、花旗蔘片5-6片、美白菇1盒、甜玉米1根、老薑1塊、胡麻油2大匙、紅棗5-6粒、水4杯。

調味料：

醬油1大匙 、鹽適量。

年菜食譜作法：

1）素麵筋切塊，先以熱水泡軟，擰去浮油。美白菇摘小串，老薑切片，玉米切段。

2）薑片以胡麻油爆香後盛起，以餘油將素麵筋略煎，加入水、玉米菇、花旗蔘片及紅棗煮至沸騰，改小火煮5分鐘，再加入爆香薑片煮1分鐘，最後以調味料調味即成。

年菜食譜4. 吉慶長年（十人份）

材料：

土雞半隻、長年菜（刈菜）1棵、紅棗10粒、薑2片。

調味料：

酒1大匙、鹽1大匙。

年菜食譜作法：

1）雞洗淨、剁10小塊，先川燙過，去除血水後沖淨泡沫，鍋中放6杯水燒開，放入雞塊、紅棗和薑片，並淋酒後用小火煮20分鐘。

2）長年菜剝開，切除葉尾部份，洗淨後切兩長段，用開水川燙過、撈出沖涼。

3）將長年菜放入雞湯中同煮，約15分鐘後加鹽調味，然後熄火盛出。

以往的年菜食譜總是大魚大肉，吃起來傷身又不健康，建議可利用天然辛香料的特殊香味加入到年菜食譜裡，減少鹽、醬油等調味料與油脂的使用，避免吃入添加物。或是可以選擇美味又健康的黑咪瑪年節禮盒，讓你過年也可以吃的澎派又美味！

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