你最喜歡的雞蛋料理是什麼呢？煎蛋、荷包蛋、滷蛋還是歐姆蛋？除了以上的雞蛋料理外，絕對不能錯過的就是糖心蛋囉～糖心蛋不僅可以吃到完整蛋白，還有軟滑絕妙的蛋黃，想要吃到美味糖心蛋，那就來學糖心蛋食譜，一起動手學糖心蛋食譜吧！
糖心蛋食譜──材料
A.雞蛋5顆，鹽1大匙
B.紅茶包袋1個，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陳皮2公克，薑2公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙，水2杯
糖心蛋食譜做法1.
取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨。取另一盆子注滿冷水，將材料B洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用。
糖心蛋食譜做法2.
將做法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為准，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3分鐘後迅速撈起，馬上浸泡做法1的冷水並剝去蛋殼外殼。
糖心蛋食譜做法3.
取一鍋，放入所有調味料煮沸，再加入做法1的藥材包以小火續煮約20分鐘即為滷汁，熄火靜置。
糖心蛋食譜做法4.
待做法3的溫度降到約50℃以下時，放入將做法2的白煮蛋，然後整鍋放入冰箱冷藏浸泡約1天以上至入味即可。
糖心蛋食譜小訣竅1.
雞蛋直接在開水中煮，是糖心蛋的關鍵，但要用中小火煮，火太大的話雞蛋容易破相。一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。
糖心蛋食譜小訣竅2.
雞蛋剝皮有小訣竅，那就是在水中加點鹽會比較容易去皮，或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。
糖心蛋食譜小訣竅3.
喜歡吃稍嫩的糖心蛋可以煮6分鐘。不喜歡吃太生的糖心蛋，可以多煮幾分鐘，或是用冷水來煮。
糖心蛋食譜小訣竅4.
煮好後的糖心蛋不要立刻食用，應該泡在滷水中，一晚上後食用最佳。
糖心蛋食譜小訣竅5.
糖心蛋泡滷水時，最好蓋過雞蛋表面。如果希望雞蛋顏色深點時，可以加重老抽的用量。
其實糖心蛋並不難，只要按照糖心蛋食譜就可輕鬆做出美味糖心蛋～如果沒時間煮也沒關係，來黑咪瑪就可以吃到新鮮美味糖心蛋，還有煙燻、檸檬、桂花等多種不同口味可以選擇，讓你吃到最幸福的糖心蛋！
資料來源:網路
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